黃金風沙泰安雞「賀年食譜」

2020 年 01 月 22 日發佈 列印
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離農曆新年仲有兩日咋，分享一道
《黄金風沙泰安雞》俾大家，將無激素泰安雞原隻入爐烤焗至金黄色，再灑上金黃色的風沙料象徵金銀滿屋！好意頭又好味，烤焗後的雞肉肉質仲好滑，多汁!

食材 （5-6人） 1小時以上

材料

  • 新鮮泰安雞 1隻約2.8磅
  • 蜜糖 少許

調味料

  • 粗鹽 2.5茶匙
  • 乾蔥頭 1粒
  • 生抽 2茶匙
  • 薑切粗粒 3片
  • 蒜頭 5粒

黃金風沙料

  • 油 適量
  • 蒜頭切碎 6粒
  • 麵包糠 7湯匙
  • 幼鹽 少許
  • 1

    新鮮泰安雞洗淨

  • 2

    將泰安雞擺入密實袋內，加入調味料,隔住密實倒按摩雞身至全部調味料粘附在雞身上，壓走袋內空氣醃1小時以上

  • 3

    蒸焗爐按加强熱風功能200度預熱10分鐘，(蒸底下可舖錫紙防止雞油滴入爐內而難清洗)焗爐將醃好的雞，抹走雞身上的調味料，擺於烤網上入爐內，焗25分鐘(15分鐘後轉另外一面烤焗)

  • 4

    將蜜糖攪勻搽於雞皮上，焗多5分鐘

  • 5

    將焗好的雞放於碟中攤暖，斬件待用.

  • 6

    不粘鍋洗淨燒熱，倒入少許油，再倒入蒜蓉碎、下幼鹽、炒至蒜頭變色，最後倒入麵包糠,炒到麵包糠金黃色即可

  • 7

    將炒好的黃金風沙料灑在雞件上即成 ！

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