棷汁薑汁千層糕 少甜 (素食) (附影片)

2020 年 01 月 13 日發佈 列印
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新年特備節目:
我要人工高, 身高, 高人一等, 什麼都高! 高, 糕糕糕糕 GO!

成量: 長方模一個 (容量: 746g)
難度: 入門-初級
制作時間: 1小時或以上 (視示成品層數)

請訂閱以表支持🙇🙇🙇
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食材 (5-6人) 1小時內

薑汁糕部份

  • 薑汁 114g
  • 棷子水 30g
  • 片糖 86g
  • 木薯粉 110g
  • 粘米粉 14g
  • 糯米粉 6g

棷汁糕部份

  • 快達牌棷奶 165g
  • 棷子水 58g
  • 白砂糖 26g
  • 木薯粉 91g
  • 粘米粉 10g
  • 糯米粉 5g
  • 1

    詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/9FI_vymQfNE

  • 2

    先計算你所用模具的容水量, 然後按比例增加或減少份量。

  • 3

    薑汁糕部份: 把薑汁,水,棷子水 和片糖烹煮, 直到糖融化便可。 過濾後, 放涼。

  • 4

    把全部的粉類倒入放涼的液体中, 混合至順滑狀。

  • 5

    棷汁糕部份: 棷奶,棷子水和白砂糖烹煮, 直到糖融化便可。(不用燒至沸騰) 放涼後, 倒入粉類混合。 再次過濾, 確保無粒狀。

  • 6

    準備蒸鍋,大火加熱。 準備兩個量杯,分別量薑汁, 棷汁部份。

  • 7

    我以50ml 為一層, 也可按照自已喜好。但每層分量也要一致。 薑汁為第一層, 棷汁為第二曾,交錯分間。 *最後一層也要為薑汁糕, 所以薑汁部份要比較多

  • 8

    每次倒入材料時, 也需均勻攪伴。

  • 9

    每層蒸4-6分鐘, 確保下層凝固,才好倒入新一層。否則成品外觀會綫條不明顯。 時間需按照糕品厚度,而增加1-2分鐘。

  • 10

    完成層數時, 全糕蒸20分鐘,確保熟透。

  • 11

    放涼後才可除模。

  • 12

    切糕時, 刀需涂上薄油,以免黏刀!

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