腰果酥

2020 年 01 月 01 日發佈 列印
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無豬/牛油，冇臭粉嘅腰果酥，一定冇用豬/牛油咁鬆化，但都鬆脆㗎 (成品似脆口果隻合桃酥)

自已做改用米糠油，無鋁泡打粉會安心好多，食落都唔會有好多油好滯嘅感覺
(用米糠油因為我平時煮餸用開，其他淡味嘅油都OK嘅)

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 低筋粉 100克
  • 米糠油 40克
  • 黃糖 40克
  • 鹽 3克
  • 已烘腰果碎 10克
  • 泡打粉 1/8匙
  • 梳打粉 1/8匙
  • 雞蛋 1隻
  • 1

    腰果我習慣沖一沖 所以要烘多少少時間

  • 2

    10g嘅腰果碎我係唔會去摷個blender嘅

  • 3

    好快啦，2,3分鐘就OK

  • 4

    粉類過一過篩，然後同糖，鹽混合

  • 5

    加埋腰果碎、蛋同油(蛋唔好倒哂，會太多，同埋留返少少一陣要用) 呢個唔洗跟先濕後乾嘅次序都可以的

  • 6

    混合至成為唔黏手嘅麵團 (可能需要加多少少粉的，因為蛋有大有細)

  • 7

    搓成大小相約嘅形狀，面頭掃上蛋液 (我用手指掃咋，我真係唔鍾意洗個掃😂) 我個麵團係偏橙色，因為用咗濃蛋黃嘅日本蛋呀

  • 8

    輕輕力按一個凹位

  • 9

    每個餅仔放一粒腰果，輕輕手按實

  • 10

    入焗爐170度18分鐘左右

  • 11

    出左爐放涼

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