雞湯碗仔翅
2019 年 12 月 31 日發佈
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我已經試驗過雞湯，瘦肉湯，雞加瘦肉湯嘅配撘，我覺得雞加瘦肉配撘出嚟係最好味
通常我都係買個雞殼嚟煲呢個清湯
可以一次煲多啲備用㗎，煮其他嘢都好方便
如果唔係好似我整份量咁大，其實雞殼煲完撕出嚟嘅肉都夠用㗎啦
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞殼 1個
- 瘦肉 適量
- 素翅 適量
- 冬菇 適量
- 雲耳 適量
- 仿鮑片 適量
- 雞蛋 1隻
- 蠔油 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 馬蹄粉 適量
- 水 適量
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1
材料浸軟切絲，冬菇切薄啲個口感會夾啲 素翅飛一飛水
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2
雞/瘦肉飛水（凍水落直至啲雜質浮哂出嚟） 之後沖洗乾淨 飛完水之後清乾淨雞腔入面嘅雜質（飛完水好易整得甩㗎啦）
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3
我就咁加咗嚿薑去煲，大火滾10分鐘再小火煲1.5個鐘
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4
雞腔清得夠乾淨煲出嚟好清㗎（我只係夾起咗啲肉，冇撇過雜質）
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5
肉類攤凍撕成絲 右邊果堆就係雞殼撕出嚟，因為連埋雞胸 即買 所以都好多㗎
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6
煮返滾雞湯，先落冬菇、雲耳滾10分鐘
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7
滾嘅期間準備好馬蹄粉加水 冇就生粉加水啦 馬蹄粉整出嚟嘅獻就冇咁易變水
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8
加肉絲煲5分鐘左右
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9
就加埋素翅同仿鮑片
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10
落調味（蠔油、生抽、老抽）
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11
試味，之後慢慢埋獻，唔好一次落哂呀，因為會越煮越杰 慢慢搞，直至你鍾意嘅稀杰程度 熄火，蛋漿以打圈方式倒入去 等30-40秒先打圈搞勻
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12
咪好似街啲蛋花呢😂
