蘆筍炒里肌
2019 年 12 月 28 日發佈
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為什麼蘆筍炒起來都咬不動？其實只要兩步驟，就能炒出鮮脆好吃的蘆筍喔～用點蒜頭與簡單撾醃過的豬里肌或肉片一起快炒，好吃又下飯！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 蘆筍 500g
- 里肌肉或五花肉片 150g
- 蒜頭 3-4瓣
- 辣椒 1/2條
醃肉料
- 醬油 1/2湯匙
- 黑胡椒粉 少許
- 香油 少許
- 玉米粉或太白粉 2茶匙
調味料
- 鹽 1 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 少許
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1
不喜太油就挑里肌肉片，喜歡有點肥肉者可選擇五花或梅花豬肉片，家常料理很隨興，漢子則是利用了吃火鍋剩下的里肌肉片和兩片五花肉片一起炒，都很好吃喔！
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2
肉片切塊，用醃料抓勻備用；
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3
蒜頭拍扁去皮，切片；辣椒去籽切粗條後再切斜丁。
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4
蘆筍先用折的方式，將較老的部份折除不用。
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5
再用刨刀，輕輕的刨去表面的皮；
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6
接著切段；
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7
炒鍋中下橄欖油，將蒜片炒香；
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8
下醃好的肉片煎炒，一面上色了再翻面，因為有事先抓醃過，不用擔心肉片會炒柴掉喔～
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9
肉片都上色後放入蘆筍莖部快炒；
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10
再加入蘆筍尾快炒；
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11
用鹽和黑胡椒粉調味，並加入少許水，蓋鍋蓋燜一分鐘；
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12
開蓋試吃、微調調味，最後放入辣椒片翻炒均勻後即可起鍋盛盤。
