辣豆瓣螃蟹冬粉
2019 年 12 月 19 日發佈
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天涼後總想吃點微辣的口味， 買兩雙活螃蟹，與辣豆瓣醬ㄧ起炒，再添加些冬粉，保證吃飽也吃巧！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 肉蟹 2隻
- 冬粉 3把
- 洋蔥 1顆
- 蒜頭 3瓣
- 薑 1小塊
- 紅蘿蔔 8片
- 辣椒 1根
- 蔥 3根
- 地瓜粉或木薯粉 少許
調味料
- 辣豆瓣醬 1湯匙
- 醬油 1湯匙
- 鹽（調整用） 少許
- 棕櫚糖或糖 1茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 米酒 1/2湯匙
- 香油 少許
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1
冬粉冷水泡軟；螃蟹刷洗乾淨，拆解後蟹身切成4塊，蟹螯則蓋著布拍敲開；
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2
洋蔥去皮切片；蒜頭拍扁去皮切片；辣椒斜切；蔥切段並將蔥白和蔥綠分開；薑切小塊；紅蘿蔔切片；
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3
深鍋中放1碗油燒熱； 在螃蟹上均勻撒1/2茶匙的鹽、白胡椒粉、1/2湯匙的米酒拌勻後，再薄薄的灑上地瓜粉或木薯粉。
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4
螃蟹入鍋煎炸個5分鐘；
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5
起鍋瀝油；
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6
炒鍋裡放些橄欖油，放入蒜、薑、蔥白和1半的洋蔥炒香；
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7
放入紅蘿蔔片和辣豆瓣醬略炒；
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8
加入醬油、糖、黑胡椒粉和米酒小火炒勻；
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9
加入醬油、糖、黑胡椒粉和米酒小火炒勻；
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10
放入冬粉及炸好的螃蟹；
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11
放入剩下的半顆洋蔥、辣椒及蔥綠；
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12
再擺上兩個蟹殼；接著蓋上鍋蓋關火悶3分鐘；
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13
起鍋前灑點香油拌勻即可。
