雙色焗薯條配芝士醬
2019 年 10 月 12 日發佈
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嗅到秋天的味道了~ 與朋友來個即興的野餐，做了幾個簡單的小食，而且接下來都會繼續分享我的野餐食譜🤩
用了在美食展買的煙薰芝士做沾醬，朋友們都很喜歡，有朋友大口大口吃芝士醬，🤣
這個食譜不僅可以用來做芝士沾醬，如果增加牛奶的份量及加入香草，更可以造成芝士汁配飯或意粉吃😍
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 美國焗薯 1個
- 紫薯 1個
- 牛奶 80克
- 半硬芝士 40克
- 糖 0.5茶匙
- 蛋黃 1個
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1
烤箱預熱至220度。
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2
焗薯及紫薯去皮切條，浸在熱水10分鐘，吸乾表面水份後，加入2茶匙油及半茶匙鹽拌勻。 📝浸泡熱水，可沖走馬鈴薯表面的澱粉，而內部可吸收更多水份，烤出來的薯條就會外脆內軟。
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3
牛油紙鋪好烤盤，把薯條鋪平放在牛油紙上烤約20-25分鐘(以牙籤能戳過為準)，期間要翻動2-3次，讓薯條均勻受熱，烤至金黃色即可。 📝一定要用牛油紙，用錫紙的話薯角很容易黏著錫紙。 📝用高火烤馬鈴薯，令它的表面乾化變脆，而乾化的外皮把水分鎖在內部，做成蓬鬆的口感！
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4
牛奶及糖放入小鍋中，用細火煮熱，加入芝士碎煮溶。 📝牛奶要不時離火，防止煮滾，油水分離。 📝用車打芝士、煙燻芝士等，味道會較香濃。 📝用片裝芝士的話可減少牛奶份量。
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5
蛋黃放大碗中。芝士汁降到80度以下，加入蛋黃中拌勻。
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6
回鍋，細火煮至略見紋路，即倒入碗中停止加熱。加入黑椒碎、煙薰甜椒粉smoked paprika 調味。 📝要不時離火，防止煮滾。
