葡撻
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 熱水 65克
- 糖 30克
- 鮮奶 45克
- 日本蛋 1隻
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1
糖和熱水混合攪勻備用。（糖必需溶化。）
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2
全蛋發勻後加入鮮奶拌勻，再混合糖水拌勻，蛋漿過篩兩次備用。
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3
酥皮從冰箱取出稍為回軟，之後酥皮對摺，酥皮面鋪上保鮮膜，用木棒擀平，酥皮面積夠印六個（兩吋半）模即可。
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4
蛋撻模需要掃油，酥皮放入模中推開，酥皮要俾蛋撻模大約3mm，再用叉拮幾下酥皮，放雪櫃備用。
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5
空氣炸鍋用185度預熱3分鐘。
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6
酥皮用烘焙石仔或加一個蛋撻模壓住酥皮防谷起，用185度焗5分鐘，完成5分鐘後略為攤凍備用。
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7
注入8分蛋漿，用185度焗7分鐘，轉用160度焗7分鐘。
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8
完成後不要立即取出，打開爐留少少隙冷卻3分鐘。
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9
如果喜歡好燶面，可用195度焗兩分鐘或加時到自己喜歡都燶度。
