柚子蜜梳乎厘班戟

2019 年 09 月 24 日發佈 列印
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只要留意小貼士， 自己做厚厚又鬆軟的梳乎厘班戟無難度！可隨意改配鮮忌廉／糖漿／朱古力醬...等等進食； 我今次配了柚子蜜； 也很不錯！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蛋黃 2個
  • 鮮奶 20ml
  • 雲尼拿香油 數滴
  • 低筋麵粉 25g
  • 鷹粟粉 5克
  • 泡打粉 2克
  • 蛋白 3個
  • 砂糖 25g
  • 1

    將蛋黃、鮮奶及雲尼拿香油攪勻

  • 2

    篩進粉類攪至無粉粒; 再下1/2茶匙油攪勻

  • 3

    蛋白放進打蛋器， 分三次加入砂糖打至企身尖峰狀

  • 4

    將1/3蛋白霜和麵糊混合

  • 5

    把蛋漿倒進餘下蛋白霜攪拌均勻；動作要輕而快避免泡沫流失

  • 6

    平底鑊抹上油， 慢火燒至8分熱（鑊不可太熱；否則班戟會焦）

  • 7

    倒進一大匙麵糊； 成約3吋直徑班戟

  • 8

    再在上面加些麵糊令班戟厚一些； 同時在鑊兩邊各加進1湯匙水

  • 9

    蓋上鑊蓋慢火焗約5分鐘

  • 10

    小心將班戟反轉； 同時在鑊兩邊各加進1湯匙水

  • 11

    再度蓋上鑊蓋慢火煮4分鐘至班戟熟透便可上碟

  • 12

    最後灑上糖霜， 配柚子蜜襯熱進食

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