黑胡椒虎蝦（極簡單版）
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 虎蝦 10隻
- 芫茜 適量
- 生粉 2大湯匙
- 雞粉 1湯匙
- 乾蔥 2個切碎
- 大蒜 10瓣 （切碎）
- 生薑 2片
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- Cook1cook 黑胡椒醬 2大湯匙
-
1
清洗乾淨10隻虎蝦
-
2
拔除蝦殼，但保留蝦頭及蝦尾 （如不明白請觀看YouTube影片中的示範）
-
3
在蝦肚及背各𠝹一刀，並挑出蝦腸，使製成品能呈現鳳尾蝦形狀
-
4
上底味，加入雞粉一湯匙及生粉兩湯匙，醃大概10分鐘
-
5
準備半枝菜油，溫度燒至150度-160度，並將醃好的蝦放入油鑊中，炸大概1.5 -2分鐘即可瀝起
-
6
自製黑胡椒蔥蒜醬
-
7
放入已切碎的乾蔥及蒜蓉，猛火快炒1分鐘
-
8
將火力調教只中火，依次序加入薑片、生抽、老抽
-
9
先加入清水50毫升，混合後煮滾醬汁，最後慢慢加入以調校好的生粉水，順時針攪拌醬汁至適合的浠杰程度即可
-
10
虎蝦回鑊快炒15至20秒
-
11
加入芫茜再炒10秒左右即可上碟
-
12
上碟後也加入幾條新鮮芫茜作裝飾之用
