酸辣湯

2019 年 09 月 06 日發佈 列印
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酸辣湯一年四季都很適合，材料好像很多但做法很簡單， 調味都是家中常備的， 酸辣度可隨自己喜好調校。 除了可以當湯喝， 煮麵、煮水餃或泡飯， 又是一個輕便餐呢。👍👍👍


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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 豆腐 1塊
  • 幹冬菇 浸軟 5朵
  • 火腿 （或者熟雞肉絲、肉絲） 適量
  • 黑木耳 適量
  • 青椒 紅椒 各1根
  • 雞蛋 1個
  • 陳醋 約15ml
  • 老抽 （上色用） 約 5ml
  • 料酒 （可不加） 適量
  • 胡椒粉 約 20g
  • 1

    火腿，豆腐，冬菇，木耳。青紅辣椒切成細絲。

  • 2

    雞蛋打散備用，

  • 3

    將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入陳醋攪勻備用

  • 4

    鍋置火上，倒入約1500ml水煲滾，然後將步驟1的材料全部倒入。輕手攪動，以免弄爛豆腐絲。

  • 5

    煮滾後中火再煮約3分鐘後加入老抽

  • 6

    煮滾後中火再煮約3分鐘後加入老抽

  • 7

    倒入鷹粟粉水勾芡煮滾，

  • 8

    這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，熄火。然後加入陳醋胡椒粉水和芝麻油攪勻後試味。最後加入一些香菜蔥花點綴即可。

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