【影片】黃梅花籃
2019 年 09 月 05 日發佈
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小時候最喜歡吃西餅，款式多多，色彩繽紛，其中最喜歡的是這個黃梅花籃(黃梅果醬小蛋糕)。簡單的海綿蛋糕，加上cream 和黃梅果醬，超好味，充滿童年回憶！
餅店是用忌廉的，但我個人較喜歡牛油糖霜Buttercream, 當然也可以用不同口味的果醬啦！做法簡單，細細個，不太甜，做下午茶就最好！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 椰絲 60克
- 黃梅果醬 適量
海綿蛋糕
- 蛋白 4隻
- 糖(打蛋白用) 35克
- 蛋黃 4隻
- 糖(打蛋白用) 35克
- 低筋麵粉 60克
- 牛奶 35毫升
- 菜油 25毫升
牛油糖霜
- 牛油 80克
- 糖霜 160克
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1
影片＞https://youtu.be/9MtgyZDfaNc
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2
蛋糕做法： 先用打蛋器打發蛋白，出現泡沫時下糖繼續打發至末端堅挺.
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3
另一個碗內，打發蛋黃和糖，篩入麵粉，再下牛奶及菜油，拌勻
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4
將已打發的蛋白分三次拌蛋漿內，輕手拌勻. 將蛋糕漿倒入蛋糕盤內，將蛋糕盤拍在枱上數下，讓空氣排出。放入已預熱170度C焗爐，焗約15至18分鐘 將蛋糕待涼後，將蛋糕切成圓形，備用
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5
牛油糖霜做法： 用電動打蛋器打發牛油至淡黃色，然後加入糖粉，拌勻
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6
在蛋糕面上塗上牛油糖霜，再蓋上另一件蛋糕，再在蛋糕周圍再塗上牛油糖霜. 在蛋糕周圍沾滿椰絲（*先將椰絲放入焗爐，160度C焗約一至兩分鐘至金黃色，小心烤焦)
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7
將牛油糖霜放入擠袋內，在蛋糕上面擠一圈牛油糖霜，再在中間放上黃梅果醬即成 (*可用少許熱水和黃梅醬拌勻）
