日式芥末拌扁豆

2019 年 08 月 25 日發佈 列印
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常見日式芥末醬拌海鮮.一定配種蔬菜.不僅營養平衡好,更增加鮮味層次感.嗆鼻感覺與香味讓人過癮~.
適合當作下日本酒菜囉!

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 蝦仁 4條
  • 1撮
  • 扁豆 30g
  • 芥末粉 1/2小匙
  • 少許
  • 白米醋 少許
  • 蒜碎 1顆分
  • 1小匙
  • 味霖 1/2小匙
  • 昆布柴魚高湯 20cc
  • 1

    蝦仁洗淨擦乾背開去腸泥,灑鹽抓勻,扁豆段切備用.

  • 2

    芥末粉加入水攪拌,在桌上倒扣至少靜置15分鐘.水量沒看到粉就好.

  • 3

    取小鍋子,放入蒜碎,酒及味霖煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯.

  • 4

    再滾,放入步驟1的蝦仁加蓋煮至熟撈起.剩下湯汁裡放入步驟1的扁豆,邊拌邊加熱到收汁與蝦仁一起待涼.

  • 5

    食用時,步驟2加入白米醋攪拌,淋步驟4拌勻即可.

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