軟殼蟹黑松露意粉
2019 年 08 月 21 日發佈
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每次在街外吃，總嫌軟殼蟹份量太少，食得不夠盡慶。在家做大大份就能讓自己吃得滿足。咸香酥脆的軟殼蟹，配上黑松露意粉，絕對是一個可口又滋味的配搭。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 蒜蓉 2~3湯匙
- 意粉 2人份
- 軟殼蟹 3隻
- 露筍 適量
- 洋蔥 半個
- 黑松露醬 一大湯匙
炸漿
- 麵粉 20g
- 生粉 5g
- 水 60g
- 七味粉 適量
- 蛋黃 1個
- 油 一茶匙
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1
預備軟殼蟹食材。
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2
軟殼蟹解凍後，洗淨外殼，在蟹眼睛的兩側掀開小縫，小心地除去鰓及蟹蓋嘴上方之胃袋，並拭乾水份和灑上少許胡椒粉。
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3
將炸漿材料混成炸漿。
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4
軟殼蟹沾上炸漿。
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5
再撲上適量麵粉(額外份量)。
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6
氣炸鍋預熱200度，軟殼蟹掃上/噴上一層油並放入氣炸先炸4分鐘，中途反一面，炸至金黃，請自行目測。
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7
預備意粉材料~洋蔥切條、露筍切段。
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8
露筍下滾水灼約1分鐘。
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9
煮滾水加入鹽，意粉跟據包裝時間減2分鐘煮到半熟，隔水備用。
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10
平底鍋下油爆香蒜蓉和洋蔥。
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11
加入意粉炒勻並加適量的鹽調味。
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12
最後加入松露醬和露醬快手炒勻便可上碟。
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13
在已炸好的軟殼蟹灑上七味粉並上碟。
