【酸辣湯】
2014 年 01 月 02 日發佈
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平時準備晚餐非常隨性ˊ
通常就是看冰箱現有材料來做準備ˊ
現在天氣冷ˊ雖然下廚不再汗流浹背ˊ
但飯後的洗碗工作就讓人卻步了......(水很冰ˊ超冷)
所以可以簡單處理快速上桌還是最讚的選擇ˊ
來份自製手工水餃再搭配上酸辣湯最對味了ˊ
不但吃得開心也讓人超滿足ˊ
最重要一鍋搞定ˊ可以少洗很多碗盤喔。
食材
（5-6人）
15分鐘內
材料
- 肉絲約 200g
- 紅蘿蔔 1/2根
- 鴨血 150g
- 盒裝豆腐 1/2塊
- 木耳 3片
- 金針菇 1包
- 蔥 1根
- 雞蛋 2個
肉絲醃料
- 醬油 1大匙
- 玉米粉 1茶匙
- 香油 1茶匙
調味
- 排骨湯塊 1塊
- 醬油約 50cc
- 白醋 依喜好
- 白胡椒 依喜好
- 鹽 1/2茶匙
- 香油 隨意
- 玉米粉水 適量
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1
先準備好所需材料ˊ全部洗淨切絲處理ˊ蔥切蔥花ˊ 肉絲先以肉絲醃料抓勻備用...(如照片標示)
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2
鍋內放入酌量油先下紅蘿蔔拌炒出香氣ˊ (紅蘿蔔經過熱油拌炒ˊ胡蘿蔔素也才能釋放出來喔) 接著依序將木耳ˊ金針菇也拌炒均勻ˊ 然後添入適當水量水煮滾
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3
水煮滾後擺入鴨血ˊ放入排骨湯塊ˊ醬油ˊ鹽ˊ胡椒粉調味ˊ 並以玉米粉水或太白粉水勾芡(芡的濃淡不局限ˊ依自家喜好決定即可)
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4
然後擺入豆腐ˊ打入蛋花ˊ再將醃漬過肉絲均勻擺入約1分鐘ˊ
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5
完成前加入白醋拌勻熄火ˊ加入蔥花ˊ淋上香油ˊ再灑上酌量胡椒粉即可
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6
酸辣過癮又超美味酸辣湯就完成囉。
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7
食材儘量大小一致口感才會順口ˊ豆腐於完成勾芡後再加入ˊ 除了口感更滑嫩也較容易保持它的完整性ˊ 醋最後才加入是重點喔ˊ這樣它的酸香才不會於烹煮過程早早揮發掉ˊ 酸辣湯真正的色澤鹹度來自醬油ˊ而他的酸正確應用白醋ˊ 黑醋只是提味喔....(這是歐巴桑看電視節目ˊㄚ基師分享的好方法) 喜歡的也趕緊試試吧~^^
