檸檬糖霜蛋糕 Lemon Drizzle Cake
2019 年 08 月 07 日發佈
列印
今次呢個係叫drizzle cake, 即係上面加一層用檸檬汁做嘅糖漿, 滲哂入蛋糕裡面, 而蛋糕本身亦用咗檸檬汁同埋檸檬皮, 超濃檸檬香味呀!
更多食譜: https://www.facebook.com/janicescookbook
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 無鹽牛油 125克，放室溫軟化
- 砂糖 150克
- 雞蛋 2隻，打勻
- 檸檬 3個，磨皮和榨汁
- 白麵粉 180克
- 泡打粉 2茶匙
- 牛奶 4茶匙
- 糖霜 (或以普通砂糖代替) 50克
-
1
將焗爐預熱至170度。在蛋糕模內均勻塗上牛油（我用8吋圓形蛋糕模）
-
2
在一個大碗內將牛油和砂糖打勻，然後逐漸加入雞蛋。拌入檸檬皮、麵粉和泡打粉，加入2湯匙檸檬汁，拌勻。最後拌入牛奶。
-
3
將粉漿倒入準備好的蛋糕模內，放入焗爐焗 30 分鐘。
-
4
同時，在一個小碗內將剩餘的檸檬汁和糖霜混合成糖漿。糖漿應該很濃稠，不可以太稀。逐少加入檸檬汁或糖霜調較濃稠度。
-
5
將蛋糕從焗爐中取出，用筷子或牙簽插入蛋糕正中間，若抽出來時筷子或牙簽上沒有黏著粉漿便代表蛋糕已焗好。讓蛋糕在模中冷卻5分鐘後取出放碟上。
-
6
將檸檬糖漿均勻地淋在蛋糕上直至全部吸收及乾透後便可享用，大概10-15分鐘。