日式蜜漬黑豆

Name: 日式蜜漬黑豆
Yield: 3-4人
Ingredients: 250克 北海道黑豆; 50ml 日本醬油; 100克 黑糖; 2湯匙 味醂; 0.5茶匙 鹽; 800毫升 清水

2019 年 07 月 20 日發佈列印

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黑豆無論是營養價值還是保健價值，都是首屈一指的，黑豆除了膳食纖維的含量很高外，富含抗氧化物質，可以清除體內自由基因，可以養顏美容，延緩衰老；更富含植物性蛋白質及維生素，滋補腎臟、補肝明目、活血利水、祛風解毒、補肝腎。

食材（3-4人） 1小時以上

1
黑豆洗淨，浸泡一夜（夏天最好放雪櫃內浸泡），泡黑豆水倒出留用。
2
把清水、醬油、糖、鹽、味醂全放入煲裡煮滾，等糖水大滾後，把黑豆放入。
3
待煲裡的水再次大滾後，轉小火，上蓋續煮約1.5至2小時（期間觀察水位，若水份減少至黑豆暴露於空氣中，可加200毫升熱水蓋過豆面，繼續焗煮），然後試一試豆的軟硬度。
4
煮至略為收汁，煮好後不開蓋直接放涼。
5
完成的蜜漬黑豆可連同糖水一同裝入容器中，放雪櫃冷藏一夜更入味。
6
泡黑豆濾出的黑豆水富含豆香，可以單獨煮滾後飲用，養生又好喝。

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