醬燒刺蝟菌（猴頭菇）

2019 年 07 月 05 日發佈 列印
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猴頭菇的口感有點像肉類般有咬勁卻又軟滑，又有菇菌的芳香，而且有增強免疫力及降血脂之效，非常有益。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 猴頭菇 4-5個
  • 薑片 5片
  • 紅尖椒 2隻
  • 叉燒醬 1.5湯匙
  • 玫瑰露酒 1湯匙
  • 薑汁 2茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 滾水 300毫升
  • 蜜糖 1茶匙
  • 1

    將猴頭菇用清水浸泡約3小時，泡水期間用手反覆搾出菇內的水分，再換上清水。重複這些步驟數次，直到浸泡壓出的水變得透明清澈，並剪去蒂部。

  • 2

    將猴頭菇撕成小塊，榨乾水份備用。

  • 3

    熱鑊落油將薑片爆香，下猴頭菇翻炒，然後倒入所有汁料（蜜糖除外）炒勻。

  • 4

    蓋上鑊蓋以慢火煮約20分鐘，開蓋以中火收汁，期間用鑊剷輕壓猴頭菇，將吸收過多的醬汁擠出，避免進食時太多水份影響口感。

  • 5

    倒入紅椒翻炒片刻，熄火加蜜糖炒勻，便可上碟擺盤享用。

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