斑蘭椰奶千層糕
2019 年 06 月 26 日發佈
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只要用耐心，慢慢ㄧ層一層的堆疊，就可以很容易的用蒸鍋，做出東南亞常見的可口甜點，軟Q香甜!用椰奶和斑蘭，做出美味南洋風。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 模具13x13x6cm 1個
- 椰子油或食用油（抹模具用） 少許
椰奶粉漿
- 椰奶 160g
- 冷開水 40g
- 冰糖或糖 60g
- 木薯澱粉 100g
- 玉米粉 5g
斑蘭粉漿
- 斑蘭汁 160g
- 椰奶 40g
- 木薯澱粉 90g
- 玉米粉 10g
- 棕櫚糖或糖 60g
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1
先將椰奶粉漿用料秤重備好。
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2
用水將冰糖煮溶，
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3
關火，加入椰奶混勻；
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4
木薯粉與玉米粉混勻；將椰奶倒入拌勻；
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5
用濾網過濾，椰奶粉漿完成。
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6
斑蘭粉漿用料秤重備好。 斑蘭汁是用10片斑蘭葉加冷開水200g打成汁後過濾即可。
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7
取一半斑蘭葉先將糖煮溶；
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8
關火，再倒入所有的斑蘭汁和椰奶混勻；
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9
木薯粉與玉米粉混勻後倒入混好的斑蘭汁，拌均勻；
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10
用濾網過濾後，斑蘭粉漿完成。
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11
模型抹上椰子油或較沒有味道的食用油； 蒸鍋水煮滾；
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12
做14層: 舀入約2湯匙半（50g)的椰奶粉漿， 如做9層: 舀入約70-80g的椰奶粉漿!
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13
第一次入蒸鍋蒸5-8分鐘到凝結。
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14
取出後再倒入等量斑蘭粉漿，並搖動模具讓粉漿均勻分散，如有泡泡可用湯匙或叉子戳破。
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15
入蒸鍋蒸5分鐘後，取出再重覆12～15的動作，直到粉漿用完，
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16
最後一次蒸10分鐘後，取出放涼，才可脫模分切，分切時刀具塗點油，切割後可用保鮮膜包起來，室溫3天內吃完，冷藏則以不超過5天為限。
