魚香肉絲炒韭菜花
2013 年 10 月 29 日發佈
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"魚香"......來自川菜的一種燒魚方便醬料ˊ
所以確實很香ˊ但不見得和魚有關係。
主要調味為辣豆辦醬ˊ其他搭配則以自己喜好ˊ
方便運用即可。今天運用肉絲搭配上韭菜花ˊ辣椒絲ˊ
材料簡單ˊ依然口可下飯ˊ
是餐桌上容易變化運用ˊ也絕對讓人喜歡的家常料理。
食材
（3-4人）
15分鐘內
材料
- 豬肉絲約 250g
- 韭菜花 1把
- 辣椒 1根
- 薑末ˊ蒜末各 1茶匙
肉絲醃料
- 淬釀日式和風醬油露昆布口味 1大匙
- 糖 1/2茶匙
- 玉米粉水 少許
- 油 2大匙
調味
- 辣豆辦醬 1大匙
- 酒釀 1大匙
- 淬釀日式和風醬油露昆布口味 1茶匙
- 黑醋 1大匙
- 香油 少許
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1
先準備好所需材料肉絲先以肉絲醃料拌勻入味ˊ 韭菜花去除跟部較粗纖維後切小段ˊ辣椒去籽後切細絲ˊ 薑和蒜頭切細末
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2
熱鍋後將拌勻入味的肉絲直接下鍋ˊ拌炒約7分熟ˊ先盛起備用 (因為拌了油不易結塊ˊ也自然容易炒鬆散)
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3
原鍋再添入油1大匙ˊ將辣豆辦醬炒至香味溢出也油亮ˊ 接著加入薑末ˊ蒜末拌炒均勻ˊ然後加入淬釀日式和風醬油露昆布口味1茶匙ˊ 酒釀1大匙ˊ及酌量的水煮滾ˊ醬汁滾後再將步驟2肉絲回鍋並擺入韭菜花
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4
大火拌炒均勻入味後ˊ完成前加入黑醋並滴少許香油即可
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5
鹹香開胃又下飯的魚香肉絲炒韭菜花就完成囉。
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6
淬釀日式和風醬油露真是時尚生活裡的好選擇ˊ 味道鮮美甘純ˊ還有多款不同口感和風味ˊ 讓我們即使是一樣的料理也可創造出不同的迷人滋味。
