宮保蝦球
不知道什麼時候起嗜吃辣的功力越來越厲害了ˊ
正所謂無辣不歡....
即使是平時料理也總喜歡來那麼一點刺激一下。
所以我總會準備瓶特調紅椒香辣油預備著ˊ
配方不一定ˊ完全看心情ˊ
今天分享的是我自己蠻喜歡ˊ
也挺好運用的其中一款ˊ隨意運用也可搭配許多料理做變化喔ˊ
今天運用來做道宮保蝦球ˊ麻ˊ辣ˊ鹹ˊ甜ˊ香ˊ
夠勁又夠味ˊ通常如果來上這麼一盤ˊ 飯也可以多吃上一碗了ˊ
喜歡的可以試試看哦~
材料
- 蝦子約 300g
- 蔥 2根
- 辣椒 1根
- 薑末ˊ蒜末各 1茶匙
- 蒜味花生 1大匙
蝦子醃料
- 鹽 少許
- 米酒 1茶匙
- 玉米粉 少許
調味
- 特調紅椒香辣油 2大匙
- 淬釀日式和風醬油露干貝口味 1大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1茶匙
- 黑醋 1茶匙
- 玉米粉水 少許
-
1
這是這次製作[特調紅椒香辣油材料]的材料ˊ有乾辣椒8根ˊ 花椒粒1茶匙ˊ花椒粉1茶匙ˊ黃砂糖1茶匙ˊ鹽1/4小匙ˊ 蒜末1茶匙ˊ薑2片ˊ匈牙利紅椒粉1茶匙ˊ七味唐辛子1茶匙ˊ花生油150cc 作法:小鍋中加入花生油150ccˊ和薑2片燒熱至滾燙ˊ 乾辣椒8根切段ˊ花椒粒1茶匙ˊ用熱鍋乾炒出香氣ˊ 然後將所有乾料放一起ˊ沖入燒熱薑油即可ˊ不喜歡楂楂口感ˊ 可取紅椒油使用即可
-
2
然後準備好所需材料蝦子開背除腸泥ˊ用蝦子醃料抓勻先冷藏ˊ 其他搭配材料洗淨處理成適當大小ˊ[特調紅椒香辣油材料]因為我習慣先做起來ˊ 如果平時用量不多可要做時ˊ準備一炒鍋用酌量油小火煸香花椒粒ˊ乾辣椒ˊ只留下紅椒油ˊ然後直接處理後續動作ˊ完成時再將煸香花椒粒ˊ乾辣椒回鍋拌勻。
-
3
鍋內加入特調紅椒香辣油2大匙ˊ擺入處理好蝦子ˊ 煎7~8分熟盛盤備用
-
4
原鍋加入薑末蒜末ˊ蔥段辣椒炒香ˊ嗆入淬釀日式和風醬油露干貝口味1大匙ˊ 米酒1大匙ˊ糖1茶匙和酌量水煮滾ˊ然後將步驟3的蝦子回鍋ˊ快速拌勻
-
5
最後下少許玉米水ˊ大火拌炒收汁ˊ完成前加入少許黑醋ˊ 製作[特調紅椒香辣油材料]裡的乾辣椒段和蒜味花生即可
-
6
夠勁又夠味的宮保蝦球就完成囉。
-
7
製作[特調紅椒香辣油材料]看似麻煩ˊ 但只要花一次時間備齊材料ˊ做好後平時要運用非常方便。 這次還特別搭配品質非常好的"淬釀日式和風醬油露" 甘甜ˊ鮮美ˊ提味確不搶味ˊ讓料理美味更加分ˊ甚至鮮上加鮮哦~
