西式主菜🥘西班牙海鮮飯
2019 年 05 月 29 日發佈
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一直都很喜歡西班牙海鮮飯
自由變化度高
可以按個人喜好加入不同的海鮮或肉類
今天分享的是簡單版 :)
想挑戰自我
可以加埋升級材料整個精緻版!
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JANICOCO KITCHEN
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 油 0.5湯匙
- 大蒜 2瓣
- 洋蔥 半個
- 雞汁 2滴
- 魚露 2滴
- 鹽 0.2茶匙
- 番紅花（可用薑黃粉代替） 1小撮
- 甜椒粉 1茶匙
- 白酒 15毫升
- 大蝦 6條
- 西班牙米 1嘜
- 小蕃茄 8-10粒
- 白蘑菇 4-5粒
- 牛油 適量
-
1
海鮮、蔬菜、米洗淨，需要吐沙的貝類海鮮請提前準備。蔬菜切粒。把一小撮番紅花泡水。
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2
海鮮可用鹽和胡椒醃好備用。
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3
用油開鍋。加入蝦頭煎香，同時用工具按壓蝦頭擠壓蝦膏和蝦汁，大約煎5分鐘。
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4
加入洋葱和蒜蓉煎香及煎至金黃色焦糖化。
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5
加入白酒繼續煎香蝦頭，然後把蝦頭放入篩內，用力把蝦汁按壓至白酒內。
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6
加入蕃茄和蘑菇炒香，這時候會出水，與白酒溶在一起，成為高湯。加入番紅花水、甜椒粉、雞汁、魚露、鹽、牛油拌勻。
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7
加入米，輕輕拌勻。這時米和水應該剛好拌成濕米。
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8
如果沒有貝類海鮮，要再加一點水，約1:1.2。
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9
熄火，鋪上海鮮。
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10
合上蓋子，放入已預熱的焗爐用180度焗30分鐘。最後可加上香草和檸檬伴碟。
