焦糖味噌茄子

2019 年 05 月 27 日發佈 列印
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夏天到, 不想食太多肉, 又怕不夠飽, 最好食茄子, 營養價值高, 用焦糖麵豉煎過, 又香又帶少許甜味, 大人小孩都愛吃

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 長茄子(中型) 1條
  • 生薑(切絲) 1片

調味料

  • 清水 2茶匙
  • 醬油 1茶匙
  • 料理酒 1茶匙
  • 白砂糖 1湯匙
  • 味噌 1湯匙
  • 1

    茄子洗好, 切成片; 清水、醬油、味醂和料理酒在碗中拌勻備用

  • 2

    在平底鑊中倒入兩湯匙油, 中火燒熱後逐片放入茄子, 兩面煎至微焦及茄子開始變軟後取出

  • 3

    在鑊中將白砂糖炒至開始熔化後, 加入味噌和薑絲一起炒, 至味噌開始出現焦糖化, 倒入醬汁和已煎過的茄子片, 炒勻至醬汁開始收乾, 上碟即成

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