涼拌皮蛋雞蛋豆腐
2019 年 05 月 18 日發佈
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涼拌皮蛋雞蛋豆腐 , 無論夏天或秋涼天氣都啱食 , 今次還用上自家製雞蛋豆腐 , 滑滑健康無添加又美味
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 無糖豆漿 300ml
- 雞蛋 3隻
- 皮蛋 2隻
- 蒜頭 1/2個
- 蔥
- 乾蔥頭 4粒
- 鹽
- 美的早餐機(MZ-DSY18A)
- 豬肉鬆
- 隔篩
- 錫紙蒸盆
- 糖
- 胡椒粉
調味料
- 蠔油 1湯匙
- 生抽
- 糖
- 胡椒粉
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1
雞蛋打入大碗內 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
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2
錫紙蒸盆放上一層保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
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3
放入早餐機內蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至5分鐘
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4
再用筷子將蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口)
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5
時間再調至25分鐘
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6
雞蛋豆腐蒸好後去邊切粒 , 放入大碗內加冰水浸過面靜待10分鐘
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7
已浸冰水10分鐘的雞蛋豆腐瀝乾水份先放上碟 , 蓋上保鮮紙入冰箱冷藏1小時
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8
皮蛋去殼切粒 , 蒜頭 , 乾蔥頭去衣切細粒 , 蔥切粒
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9
鑊中加入蒜粒 , 乾蔥粒爆香 , 加入調味料及水拌勻用中火煮滾
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10
雞蛋豆腐及皮蛋放入碗或碟內 , 淋上汁料 , 最後灑上蔥粒及豬肉鬆即可
