【Just Cooking】日式鴨肝金鑲銀炒飯炒飯

準備醬汁（日式鰻魚汁） 把 2 湯匙的白砂糖、2 湯匙的味醂以及 2 湯匙的日式醬油放入玻璃碗備用，同時準備適量生粉水。 然後就可以開火煮醬汁，用細火煮，期間加入根據情況加入生粉水，直至把醬汁煮至黏稠狀便可以關火了。 注意不要把醬汁煮至起泡喔，留意火候。

煎鴨肝 先熱鍋，放入鴨肝。因鴨肝會分泌大量鴨油，切記不要下油。 把鴨肝兩邊煎約金黃色，便要關火了。不然鴨肝只會變越來越小。 然後把鴨肝隔油，這些重要的鴨油要留住，是炒飯香味的來源喔。 再把鴨肝剪小塊，以便待會炒飯用。 於鴨肝灑上適量鹽、黑胡椒，備用（也可在煎鴨肝前醃，會較入味）。

準備蛋漿 打 3 隻蛋黃，2 隻全蛋。（剩下的蛋白，可弄燉蛋，不要浪費喔） 再加入適量鹽、黑胡椒打均勻。

炒飯 先熱鍋，加入鴨油，再把冷飯加入。把鴨油與冷飯炒均勻。 再把蛋漿加入，炒至每顆飯粒都沾上蛋漿。 這就成了金雙銀炒飯。 再加入先前煮好的醬油，同樣炒至每顆飯粒都沾上醬油。 最後加入鴨肝，稍微炒一下便完成了！