羅勒蒜香三角麵包
2013 年 08 月 24 日發佈
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最近鬧得沸沸揚揚的麵包事件ˊ
相信讓大家有很深的感觸ˊ
我倒不認為所有生意人都這麼沒良心ˊ
用心實在的絕對還是有ˊ
不能因為一些害群之馬ˊ
而把一些用心的人也抹殺掉ˊ
但~如果可以ˊ時間也允許ˊ
何不嘗試自己做呢?
我挺喜歡手接觸麵團的感覺ˊ
感受它一點一滴的變化ˊ
對我來說那讓人有很溫暖的感覺。
食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 高筋麵粉 280g
- 水 130g
- 牛奶 50g
- 速溶酵母 3g
- 鹽 1/2小匙
- 細砂糖 25g
- 無鹽奶油 25g
搭配
- 橄欖油 1.5大匙
- 羅勒粉 1/2小匙
- 蒜粉 1/4小匙
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1
先準備好所需麵團材料ˊ(我用麵包機揉麵團功能) 除了無鹽奶油以外ˊ其餘材料都放入攪拌盆裡ˊ 當材料成團再加入無鹽奶油直到完成ˊ 然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ 發酵完成的麵團 (手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成) PS:如果沒有攪拌工具或麵包機ˊ 用手揉或運用之前分享的免揉方式都可以。
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2
取出完成第一次發酵的麵團ˊ輕拍壓出多餘空氣 ˊ 接著將麵團分割成4等份 ˊ 滾圓ˊ 用保鮮模或適合容器覆蓋再鬆弛15~20分鐘。
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3
接著將鬆弛好的麵團桿平成長橢圓狀ˊ 左右往中心捏合ˊ然後對折ˊ周圍再捏合ˊ 整型成三角麵團ˊ擺於鋪了烘焙紙的烤盤上ˊ 麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵約35~40分鐘
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4
將[搭配調]勻備用
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5
當麵團發酵至接近原來1倍大時ˊ 表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外) 並用利的刀子沾點水於麵包表面先劃一直線ˊ 兩旁再劃上兩條斜線ˊ然後取適量步驟4於劃線麵包上ˊ 送入已經事先預熱的烤箱ˊ220度c烘烤18~20分鐘即可
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6
美味可口《羅勒蒜香三角麵包》就完成囉。
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7
羅勒蒜香因為高溫蠻容易烤焦ˊ要特別留意ˊ 今天做的麵包剛好ˊ但羅勒蒜香粉就有點烤過頭了ˊ 我事後覺得直接添加於麵團中ˊ風味效果都會更理想。 @~@...沒辦法ˊ歐巴桑就愛亂搞。 當嘗試換經驗囉。喜歡的ˊ也試試吧!
