蔥肉水煎包
2013 年 08 月 21 日發佈
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最近因為小朋友放暑假ˊ在家時間多ˊ
所以還蠻常做點心的ˊ今天這款蔥肉水煎包ˊ
真的是有什麼用什麼ˊ因為突然的大雨ˊ
懶得再出門ˊ就沒有再另外準備材料了ˊ
但ˊ味道依然挺棒的ˊ
喜歡的也可以嘗試做做看哦。
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一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕
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食材
（3-4人）
30分鐘內
麵團材料
- 中筋麵粉 300g
- 速溶酵母 3g
- 溫水 160g
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 1.5大匙
- 油 1大匙
餡料調味
- 豬絞肉約 500g
- 蔥 3根
- 薑末 1茶匙
- 水 3大匙
- 醬油 2大匙
- 米酒 1茶匙
- 鮮味炒手 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 胡椒粉 隨意
- 香油 1茶匙
其他
- 七味唐辛子 隨意
- 麵粉水約 200cc
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1
先準備好麵團材料
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2
將[餡料+調味]拌勻至有黏稠感(蔥花可於要包餡前再加入)
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3
將步驟1麵團材料揉至表面光滑ˊ覆蓋容器略為鬆弛5~10分鐘ˊ 接著將麵團分成等量大小ˊ滾圓桿平ˊ包入適量ˊ拌勻的步驟2
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4
可以包成包子樣ˊ也可依習慣包餡成圓球狀即可ˊ 一一完成後ˊ略再靜置發酵個5分鐘ˊ 然後準備平底煎鍋ˊ將完成包子擺入ˊ 加入略蓋過包子1/2的麵粉水煮沸
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5
蓋上鍋蓋以中小火悶煎約6分鐘
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6
待麵粉水收乾前再灑上七味唐辛子ˊ直到麵粉水完全收乾即可
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7
皮Q餡好吃的家常蔥肉水煎包就完成囉~
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8
一般中式點心ˊ如包子ˊ饅頭....等ˊ只需讓麵團鬆弛ˊ可以好操作ˊ 麵團好桿開也不會太緊繃難以操作即可ˊ並不需要再讓它過度發酵ˊ 尤其在做饅頭時ˊ過度發酵反而容易有小氣泡影響成品ˊ 七味唐辛子純粹個人喜好ˊ並不一定要加ˊ如果手邊沒有ˊ 可灑上少許芝麻也是OK的ˊ吃得開心最重要。 餡料也一樣ˊ都能依喜好自行變化運用。 麵粉水比例為1大匙麵粉:180~200cc的水 煎煮時間依水煎包大小可以自行調整時間ˊ 以今天份量ˊ我做2盤約16個。算小型水煎包ˊ提供大家參考。
