牛肉餡餅
2013 年 07 月 25 日發佈
列印
好一陣子沒做中式點心了ˊ
剛好暑假期間小朋友都在家ˊ
簡單揉個麵團備齊材料ˊ
可以輕鬆快速就享受自家生產的好滋味ˊ
麵團多揉些ˊ小朋友還能當黏土玩ˊ
屬於我們的午後時光ˊ
我做點心ˊ小朋友在一旁玩樂ˊ
簡單平凡的日子ˊ單純的小確幸。
歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕
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食材
（3-4人）
1小時內
餅皮材料
- 中筋麵粉 300g
- 溫水約65度c 200g
- 鹽 1/2茶匙
餡料
- 牛絞肉 300g
- 蔥 3~4根
- 薑末 1茶匙
調味
- 水 3大匙
- 醬油 2大匙
- 米酒 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 香油 1大匙
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1
先準備好餅皮材料ˊ直接放麵包機揉成光滑麵團ˊ 然後直接於麵包機內鬆弛30分鐘。 如果沒有麵包機ˊ手揉也OKˊ只要麵團揉至光滑即可
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2
利用麵團鬆弛的時間ˊ將餡料加上調味拌勻至黏稠狀ˊ (蔥花除外)ˊ太早加入蔥花會出水影響口感ˊ所以蔥花要包餡時ˊ 再加入略為拌勻即可
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3
將鬆弛好的麵團搓成長條狀ˊ分成6等份ˊ 滾圓壓扁ˊ桿成中心厚邊緣薄的圓片狀
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4
舀適量完成的步驟2牛肉餡ˊ放於餅皮中ˊ 以捏包子方式完成ˊ然後輕壓一下ˊ 平底鍋內放入酌量油ˊ將牛肉餡餅一一擺入ˊ 用中小火煎至兩面金黃即可(一面約4~5分鐘)
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5
美味好吃又多汁的牛肉餡餅就完成囉。
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6
牛絞肉因為沒什麼油脂ˊ在拌勻時加入適量水和油ˊ 可以讓肉口感濕潤些ˊ不會太柴ˊ 加水時慢慢加ˊ確實讓肉吸收再加下一次。 調味可依喜好自行調整變化。
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7
因為家裡有小朋友泡牛奶用的溫水ˊ所以我直接拿來揉麵ˊ 如果不知道水溫ˊ就用燙麵法來製作ˊ 先下一部份滾水ˊ再加冷水揉成團。 除了牛肉ˊ餡料不局限ˊ任何喜歡的ˊ 都能拿來變化運用ˊ喜歡的趕緊試試看喔。
