酒香時蔬燉牛肉
2013 年 06 月 30 日發佈
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天氣熱ˊ懶得在廚房忙得團團轉ˊ
最愛來上這一鍋搞定了。
有肉有蔬菜ˊ湯汁還能拿來拌飯ˊ
滋味超正ˊ尤其特愛用紹興酒來入味ˊ
比起米酒更多了一股濃郁香醇喔。
歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕
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食材
（7-8人）
1小時以上
材料
- 牛腩 1300g
- 紅蘿蔔 1根
- 紫洋蔥 1顆
- 杏鮑菇 4根
- 嫩薑片 4片
- 蒜頭 4瓣
- 青蔥 2根
- 辣椒 1根
調味
- 紹興酒 50cc
- 醬油 3大匙
- 辣豆瓣醬 2大匙
- 冰糖 1.5大匙
另外調味
- 玉米粉水 酌量
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1
牛肉洗淨先用煮沸熱水汆燙ˊ然後再用冷水沖洗備用。 搭配蔬菜ˊ紅蘿蔔ˊ杏鮑菇切滾刀ˊ紫洋蔥切塊狀ˊ 嫩薑切片ˊ蒜頭略拍扁ˊ蔥切長段
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2
準備一炒鍋ˊ無需放油ˊ直接將牛腩入鍋拌炒ˊ 利用煸炒出的油脂順便炒香薑片和蒜瓣
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3
牛肉表面均勻上色後加入辣豆瓣醬再次炒香
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4
全部拌炒入味後ˊ嗆入紹興酒ˊ醬油ˊ冰糖再次拌勻
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5
然後加入略蓋時材的水量ˊ擺入紅蘿蔔ˊ紫洋蔥ˊ杏鮑菇ˊ青蔥段
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6
大火一起煮滾ˊ煮滾後如有浮泡順便撈除
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7
蓋上鍋蓋ˊ用小火再悶煮1個半小時至2小時的時間
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8
待牛腩燉煮至喜好程度即可
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9
最後完成前再以玉米粉水勾點薄芡即可熄火
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10
濃郁香醇的酒香時蔬燉牛肉就完成囉。
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11
這是我自己非常喜歡的一道家常料理ˊ除了牛肉ˊ 也可用豬肉來變化運用ˊ搭配蔬菜不局限ˊ 喜歡什麼用什麼ˊ吃得開心最重要。
