大理石紋茶葉蛋

2014 年 06 月 08 日發佈 列印
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從小愛吃茶葉蛋, 記憶中茶葉蛋可以在凉茶鋪或報紙攤檔買到....在家, 也能用心製造大理石紋茶葉蛋。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 蛋 12隻
  • 鹽 2茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 黃糖 1片
  • 茶葉(茶包) 2包
  • 1

    將蛋洗淨放在煲中加水至高於蛋面約1寸，初用慢火、後用大火將蛋煮熟 ( 約水沸騰後五分鐘 )；將熟蛋放於器皿中( 不要用水浸)。

  • 2

    將材料加入沸水中，繼續用中火加熱。

  • 3

    將茶葉放入骨袋中，扎好袋口後整個浸於水中。

  • 4

    當蛋還熱時用大匙背拷打蛋殼另蛋殼均勻裂開，然後放於加了味的茶水中。

  • 5

    當所有蛋全放入沸茶中後， ( 留意茶面是否維持高於蛋面1寸，如 需要可加入水 ) 加熱至沸騰，然後用極慢火加熱三十分鐘。

  • 6

    茶葉蛋需要浸二至三天，每天要加熱最小兩次，每次煮沸後要維持 十五分鐘 ( 煮沸後用慢火 )。

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