紅燒牛肉燴飯
2013 年 05 月 26 日發佈
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家常料理中非常好運用也容易變化的一鍋搞定
繼上一篇紅燒牛肉麵後ˊ
今天再變化一下ˊ
又能享受完全不同的風味喔。
除了濃郁馥如ˊ還帶著鮮美ˊ
真的是值得細細品嚐的好味道。
花點時間準備一鍋ˊ
真的可以滿足一家人不同的需求。
歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕
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食材
（3-4人）
1小時以上
紅燒牛肉材料
- 牛腱肉 1000g
- 洋蔥 1個
- 紅蘿蔔 1/2根
- 蘑菇 100g
- 蒜頭 3瓣
- 薑片 3片
- 蔥 3根
- 辣椒 1根
調味
- 麻油 1大匙
- 豆瓣醬 1大匙
- 醬油 100g
- 李錦記舊庄特級蠔油 100g
- 冰糖 1.5大匙
- 米酒 2大匙
- 滷味包 1包
- 八角 1粒
搭配變化
- 白飯 1碗
- 豆苗 酌量
調味1
- 玉米粉水 少許
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1
準備一適合湯鍋ˊ放入酌量水煮滾ˊ將切塊好牛腱肉快速汆燙備用
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2
準備好所需材料ˊ將搭配蔬菜處理成適當大小備用
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3
鍋內放入麻油1大匙ˊ依序炒香薑片ˊ蔥段和蒜頭ˊ 然後加入牛肉ˊ蠔油ˊ豆辦醬炒出香氣
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4
接著加入所有搭配蔬菜略為拌炒均衡ˊ 並添入覆蓋食材水量和剩下所有調味一起煮滾ˊ 大火略滾5分鐘ˊ用湯匙撈除浮泡ˊ 蓋上鍋蓋ˊ小火慢燉1個小時即可
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5
香濃味美紅燒牛肉即完成
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6
另外準備一湯鍋ˊ舀入適量的步驟5ˊ 煮滾後用玉米粉水(以粉1水3比例)勾點薄欠ˊ完成後加入酌量豆苗拌勻即可
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盛好飯ˊ搭配上ˊ好吃方便的紅燒牛肉燴飯就完成囉。
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8
這樣的紅燒牛肉鍋ˊ本身調味略濃ˊ 運用做紅燒牛肉麵ˊ湯汁可稍為稀釋過ˊ做燴飯則剛好ˊ 非常下飯好吃ˊ一定要試試看哦~
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9
說到蠔油第一個想到的就是 "李錦記舊庄特級蠔油" 讓人吃得放心ˊ用得也安心的好選擇ˊ 這傳承125年的好味道ˊ可是滴滴珍貴呢ˊ 只要少少的搭配ˊ就能讓料理鮮香入味ˊ 也難怪歷久不衰ˊ可以深得人心。
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李錦記創建至今125年！ 「李錦記舊庄特級蠔油」 掌握蠔油頂級祕方， 堅持採用上等鮮蠔提煉， .確保每一滴都是精華所在， 鮮蠔味濃郁， 至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
