紅燒牛肉麵
2013 年 05 月 25 日發佈
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除了不吃牛肉的人外ˊ我想大家都一定嘗過ˊ
也喜歡這高貴不貴的台灣美食。
帶著Q勁的麵條ˊ搭配鹹香濃郁的湯頭ˊ
還有美味可口的牛肉。
真的讓人每一口都大滿足呢!
今天很奢侈的用蠔油來調味ˊ
除了濃郁馥如ˊ還帶著鮮美ˊ
真的是值得細細品嚐的好味道。
歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕
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食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 牛腱肉 1000g
- 洋蔥 1個
- 紅蘿蔔 1/2根
- 蘑菇 100g
- 蒜頭 3瓣
- 薑片 3片
- 蔥 3根
- 辣椒 1根
調味
- 麻油 1大匙
- 豆瓣醬 1大匙
- 醬油 100g
- 李錦記舊庄特級蠔油 100g
- 冰糖 1.5大匙
- 米酒 2大匙
- 滷味包 1包
- 八角 1粒
點綴搭配
- 麵條 200g
- 豆苗 少許
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1
準備一適合湯鍋ˊ放入酌量水煮滾ˊ將切塊好牛腱肉快速汆燙備用
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2
準備好所需材料ˊ將搭配蔬菜處理成適當大小備用
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3
鍋內放入麻油1大匙ˊ依序炒香薑片ˊ蔥段和蒜頭ˊ 然後加入牛肉ˊ蠔油ˊ豆辦醬炒出香氣
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4
接著加入所有搭配蔬菜略為拌炒均衡ˊ 並添入覆蓋食材水量和剩下所有調味一起煮滾ˊ 大火略滾5分鐘ˊ用湯匙撈除浮泡ˊ 蓋上鍋蓋ˊ小火慢燉1個小時即可
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5
香濃味美紅燒牛肉即完成
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6
另外準備一湯鍋ˊ加入酌量的水ˊ水滾加入麵條ˊ 煮熟至喜好程度撈起麵條擺於湯碗中
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7
取步驟5的紅燒牛肉和湯汁搭配上ˊ(湯汁可依需求稀釋或維持不變)再點綴上少許豆苗ˊ 就完成好吃紅燒牛肉麵囉。
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8
風味口感濃郁ˊ來上一鍋除了牛肉麵ˊ略為變化ˊ 可以是牛肉燴飯ˊ也可以是下飯家常料理喔。
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9
說到蠔油第一個想到的就是 "李錦記舊庄特級蠔油" 讓人吃得放心ˊ用得也安心的好選擇ˊ 這傳承125年的好味道ˊ可是滴滴珍貴呢ˊ 只要少少的搭配ˊ就能讓料理鮮香入味ˊ 也難怪歷久不衰ˊ可以深得人心。
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李錦記創建至今125年！ 「李錦記舊庄特級蠔油」 掌握蠔油頂級祕方， 堅持採用上等鮮蠔提煉， .確保每一滴都是精華所在， 鮮蠔味濃郁， 至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
