海鮮青醬貝殼粉
2014 年 06 月 04 日發佈
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青醬，我一直都想自己整，但到最近先知道松子係在冬天先有得賣。因為天氣太濕，容易變壞。唯有留待今年冬天先動手吧! 好彩在數字屋有青醬賣，味道都尚可。當然我會另外再些調味加重味道。
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 墨魚仔 200克
- 花甲 200克
- 煙肉 2片
- 洋蔥 1/2 個
- 磨菇 4個
- 貝殼粉 250克
- 檸檬汁 1茶匙
- 白酒 1湯匙
- 調味料:
- 鹽 1/4 茶匙
- 胡椒粉 少許
- 醬汁:
- 青醬 2 湯匙
- 羅勒 1茶匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 1茶匙
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1
墨魚仔解凍後抹乾水份，落調味料略醃，備用。
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2
花甲用鹽水先浸1小時，洗淨。煲滾水將花甲白灼，之後起肉，備用。
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3
磨菇用濕布抺乾淨，切片；煙肉切小粒；洋蔥切小粒，備用。
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4
煲滾水, 下具殼粉煮包裝袋上指示之時間 (減2分鐘), 約4分鐘, 盛起過冷河。瀝乾水後，加少許橄欖油拌勻。
-
5
用橄欖油起镬，爆香洋蔥、煙肉，下磨菇、墨魚仔炒至八成熟，再放下花甲肉 、貝殼粉及白酒快炒。
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6
最後，落醬汁兜勻，上碟前灑上檸檬汁，即成。