豆腐蔥燒魚

2012 年 10 月 17 日發佈 列印
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我家餐桌常會出現的一道魚類料理，

簡單的醬油糖醬汁搭配上蔥香，

豆腐因為吸收魚的鮮和醬汁，

也變的更入味好吃喔~

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食材 （3-4人） 30分鐘內

材料

  • 尼羅河紅魚 1隻
  • 板豆腐 1塊
  • 青蔥 2支
  • 辣椒 1根

調味

  • 醬油 3大匙
  • 冰糖 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 鹽 少許
  • 水 酌量
  • 1

    先備齊所有材料，魚身擦乾水份劃斜線，抹上少許鹽， 蔥及辣椒切適當大小，豆腐切塊擦乾水份。

  • 2

    熱鍋後加入少許油，油熱後輕擺入魚，煎至兩面金黃定型

  • 3

    然後魚煎第二面接近完成時擺入豆腐， 一樣煎至表面上色焦香，並加入蔥白一起爆香

  • 4

    接著加入辣椒嗆入米酒提香，然後將所有調味加入，湯汁煮滾

  • 5

    改用中小火讓湯汁跟魚慢慢悶燒融合入味， 最後湯汁收到所要程度時，再加入蔥綠稍做拌勻即可

  • 6

    營養美味又下飯的豆腐蔥燒魚就完成囉~

  • 7

    傳統板豆腐較適合拿來做這道料理， 魚種類不限，只要自己喜歡都能運用。 好吃又下飯，有機會一定要試試看喔~

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