波隆那式燉牛肉
2012 年 10 月 17 日發佈
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食譜來源:新鍋附贈食譜，
據說這是冬季裡義大利媽媽的私房菜，
但喜歡胡搞瞎搞的歐巴桑那可能照著食譜來，
料理本來就是能隨心所欲的，
做出屬於自家的口味，
才稱的上是幸福的味道嘛~
利用當令大量蔬菜搭配牛肉和各式香料，
是一鍋讓人吃了會感覺溫暖的料理~
食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 牛肉 600g
- 西洋芹 2根
- 紅蘿蔔 1/3條
- 杏鮑菇 6個
- 洋蔥 半顆
- 蒜頭 3~4個
- 麵粉 酌量
調味
- 奶油 酌量
- 牛奶+鮮奶油約 200cc
- 紅酒 200cc
- 水 200cc
- 肉桂粉 少許
- 義式香料 少許
- 乾燥巴西李利 少許
- 月桂葉 3片
- 鹽ˊ黑胡椒 酌量
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1
準備好所需材料ˊ並切成適當大小
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2
牛肉灑上少許黑胡椒抓勻幫助入味ˊ並於表面裹上少許麵粉ˊ (今天使用電動塔吉鍋)所以將溫度調整至160度ˊ於鍋內加入少許奶油ˊ 將牛肉煎炒至表面金黃微焦ˊ先盛盤備用
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3
接著用鍋內餘油依序炒香蒜片ˊ洋蔥ˊ和所有蔬菜ˊ 然後將牛肉混合拌炒ˊ接著將剩餘調味全部加入煮滾。
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4
160度滾煮個10分鐘左右，將溫度調降至塔吉鍋標誌地方ˊ 蓋上鍋蓋ˊ再悶煮40分鐘即可
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5
充滿奶香又濃郁的波隆那式燉牛肉就完成囉~
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6
因為不是很愛紅炵炵的湯汁ˊ 所以做的是比較偏向白醬的口味ˊ 如果不喜歡奶味過重ˊ將鮮奶ˊ鮮奶油部份ˊ 酌量用蕃茄糊取代即可。 紅酒因為有鮮奶及鮮奶油的陪襯變的更柔滑順口囉~ 很特別的一道異國料理ˊ喜歡的可以嘗試看看喔~
