清燉牛肋條
2019 年 04 月 26 日發佈
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用牛肋、牛骨切下的牛油，把蒜、蔥、薑、洋蔥炒香，再用月桂葉和八角與牛骨和牛肋一起燉煮，就能煮出充滿香氣的一鍋好湯，無論是要加小白菜或菜頭，都非常好吃。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛骨 500g
- 牛肋條 300g
- 蒜頭 4瓣
- 洋蔥 1根
- 薑 3片
- 蔥 2根
- 八角 2-3顆
- 月桂葉 3片
- 米酒 1杯
- 鹽 2-3茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 白蘿蔔 1條
- 紅蘿蔔 1條
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1
牛大骨用流動的水清洗乾淨，切下牛骨旁的牛油，把牛油切小丁備用；牛肋條切成適當大小；蔥切段；蒜頭橫對切；洋蔥切大塊；
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2
26公分湯鍋中放入牛油，小火煸出油；
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3
放入洋蔥、蔥段、蒜頭和薑片炒香；
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4
放入牛肋煎炒，並撒入約半茶匙的鹽和少許黑胡椒粉；
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5
接著放入牛骨、月桂葉和八角；
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6
加入2公升的水，倒入米酒，大火煮滾；
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7
大滾後轉小火續煮；
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8
用濾網撈除表面雜質和血渣；並用小火再續煮30分鐘；接著關火蓋鍋，蓋到湯降溫。重複一次煮滾、關火的動作，牛肋肉就會軟嫩好吃喔～
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9
第二次降溫後，將紅、白蘿蔔去皮切塊；並放入高湯中，再次開大火煮滾後，關小火續煮到蘿蔔煮透。並用鹽做調味，試喝後調整。
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10
享用前灑入蔥花，此款清燉湯頭，味道香濃但是湯頭清徹，非常爽口；加點細麵或細粉一起做成湯麵，不但有飽足感，更有滿足感～
