煎蠔餅

蠔用水沖洗，直至蠔水變清，不用生粉抓洗，改用一煲熱水焯一焯，蠔過冷河，索乾水份後，再檢查有冇蠔殼。

鴨蛋先發勻備用，蕃薯粉和炸粉混合攪勻, 再加入水攪拌成麵漿，麵漿過篩一次，將巳發勻的鴨蛋加入麵漿內攪混。

將芫茜, 蔥粒和調味料加入麵漿內攪混。

最後加入生蠔輕輕拌勻。

用半煎炸方式煎生蠔。

要煎到邊脆面先好味道。

最後可加添芫茜在蠔餅上面, 醮上魚露食更有風味。