煎蠔餅

2019 年 04 月 12 日發佈 列印
17 61 6880

魚檔檔主分享洗蠔法：
不用生粉抓洗，改用一煲熱水焯一焯，再檢查有冇蠔殼，檔主話這樣蠔不會爛曬。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蠔仔 一斤
  • 鴨蛋 4隻
  • ［兩蚊芫荽］芫荽碎 摘嫩葉部份
  • ［兩蚊芫荽］芫荽段 切段
  • ［調味料］胡椒粉 適量
  • ［調味料］鹽 1/2茶匙
  • ［調味料］魚露 1 1/2湯匙
  • 蕃薯粉 5湯
  • 炸粉 3湯匙
  • 水 100ml
  • 1

    蠔用水沖洗，直至蠔水變清，不用生粉抓洗，改用一煲熱水焯一焯，蠔過冷河，索乾水份後，再檢查有冇蠔殼。

  • 2

    鴨蛋先發勻備用，蕃薯粉和炸粉混合攪勻, 再加入水攪拌成麵漿，麵漿過篩一次，將巳發勻的鴨蛋加入麵漿內攪混。

  • 3

    將芫茜, 蔥粒和調味料加入麵漿內攪混。

  • 4

    最後加入生蠔輕輕拌勻。

  • 5

    用半煎炸方式煎生蠔。

  • 6

    要煎到邊脆面先好味道。

  • 7

    最後可加添芫茜在蠔餅上面, 醮上魚露食更有風味。

Tags:

推薦資訊