【醬油糖心蛋】~ 日式拉麵必備

2019 年 04 月 01 日發佈 列印
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醬油糖心蛋係日式拉麵唔可以少嘅配料之一。我就喜歡攞嚟食吓拌飯，撈麵，配咩都好鬼正!

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蛋 6隻
  • 白醋 1小瓶蓋

醬油

  • 日式醬油 (生抽) 100毫升
  • 水 100毫升
  • 味醂 100毫升
  • 日本清酒 100 毫升
  • 蒜泥 1茶匙
  • 薑蓉 少許
  • 1

    先將雞蛋由雪櫃拿出，等蛋回復室溫狀態。 準備【醬油】。所有醬汁材料加入鍋中，滾後可以熄火，待涼。 鍋放入凍水，加少許白醋，放入蛋。用筷子慢慢攪拌鍋內嘅水 (咁做可以令蛋黃置於雞蛋中心)。 直至水開始滾，開始計時 3分半鐘。 準備凍水，蛋一夠時間，立即放入凍水，急速冷卻。

  • 2

    等蛋完全凍晒，就可以剝殼，再放入已冷卻嘅醬汁中，理想浸2-3日，完全入味就得喇。

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