螃蟹鮮粥

蔥洗淨後用可飲用水再洗兩次後擦乾切蔥花備用；螃蟹洗凈；

1 湯匙

取直徑18公分的湯鍋，放入白飯，加入8分滿的水和薑絲， 中火煮滾；

煮粥時，處理螃蟹；將尖鋭的地分先修剪接著翻開蟹殼， 1.去胃，將位於蟹殼的前半部，就是在背殼內部，中上方兩眼之間下的一塊三角形骨質小包。 2.去腮，長在蟹腹部兩邊的東西，又稱「蟹百葉」。 3.除蟹心，位於蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫「六角肉」，可直接剪除。 4.將蟹分切；蟹鉗 即買 蓋布用菜刀拍裂。

粥煮滾後，放入鹽、香菇精與白胡椒粉；

放入螃蟹並加入米酒；

待粥滾後放入一半的紅蔥酥共煮；

再次煮滾後，試調味做調整；最後放入蔥花、另一半紅蔥酥，再滴入香油即可。