瑪莉廚房：薑爆麻油旗魚片

旗魚片洗淨切成《長條薄片狀》 薑切成小片狀、把蔥切成蔥末備用

起大火，先將鍋子燒乾 倒進一些麻油，把油燒熱 再放進薑片快炒一下 把薑用大火給爆出香味來

魚肉下鍋以大火快炒幾下 倒進適量的醬油 (我慣用素蠔油) 和一點糖 拌炒至肉片漸漸轉白，淋上一點米酒和烏醋 快炒到肉片完全變白即可

起鍋前丟入先前備好的蔥末再拌炒一下就完成了 這道料理不適合久煮，所以一次的量不要煮太多 最好斟酌一下量，以一餐能吃完為主 家中有蒜苗的話可以拿來取代青蔥，會更香更好吃~