咸魚煎肉餅

準備材料：蔥切粒，乾蔥頭切粒，咸魚蒸七分鐘。

蒸完七分鐘後起骨拆肉。

先落糖、魚露、老抽醃豬肉，之後落咸魚蓉攪勻。

落乾蔥粒和蔥粒攪勻，之後落粟粉、油攪勻，再加水攪勻。

肉醬搓成球體，分成大約四至六份。

用油煎肉餅，肉球用鑊剷壓成肉餅，煎香底部後，如厚身可以蓋蓋細火焗3分鐘，之後反轉肉餅繼續煎香。

配上白飯就完成一餐碟頭飯。