咸魚煎肉餅

2019 年 03 月 09 日發佈 列印
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一款超惹味菜式送飯一流。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 黑毛豬免治肉 約300克
  • 泰國油浸咸魚 1片
  • 蔥粒 兩棵
  • 乾蔥頭 1顆
  • ［醃料］糖 1湯匙
  • ［醃料］老抽 1/3茶匙
  • ［醃料］魚露 1/3茶匙
  • ［醃料］粟粉 1茶匙
  • ［醃料］油 1茶匙
  • ［醃料］ 水 3湯匙
  • 1

    準備材料：蔥切粒，乾蔥頭切粒，咸魚蒸七分鐘。

  • 2

    蒸完七分鐘後起骨拆肉。

  • 3

    先落糖、魚露、老抽醃豬肉，之後落咸魚蓉攪勻。

  • 4

    落乾蔥粒和蔥粒攪勻，之後落粟粉、油攪勻，再加水攪勻。

  • 5

    肉醬搓成球體，分成大約四至六份。

  • 6

    用油煎肉餅，肉球用鑊剷壓成肉餅，煎香底部後，如厚身可以蓋蓋細火焗3分鐘，之後反轉肉餅繼續煎香。

  • 7

    配上白飯就完成一餐碟頭飯。

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