紅燒烏魚

2019 年 03 月 07 日發佈 列印
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簡單好吃的紅燒烏魚，吃的到烏魚的鮮甜，又有下飯開胃的紅燒醬香～配飯帶便當都好適合。
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 烏魚約700g 1尾
  • 蒜頭 3瓣
  • 薑 1小塊
  • 辣椒 1根
  • 鹽 1茶匙

紅燒醬汁

  • 醬油 1.5湯匙
  • 米酒 1湯匙
  • 烏醋 1/2湯匙
  • 棕櫚糖或糖 1茶匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 開水 3湯匙
  • 1

    將烏魚洗淨擦乾。

  • 2

    蒜拍扁去皮後切片、薑切片、蔥切段並將蔥白蔥綠分開、辣椒切斜片；

  • 3

    烏魚切圓片，每片約1公分厚度，魚頭對切；用一匙鹽將魚全部抓勻；

  • 4

    不沾鍋燒熱，放入適量的油，將魚入鍋煎到兩面上色；

  • 5

    煎魚時可先將醬汁調好混勻；

  • 6

    放入蔥白、薑片和蒜片，利用煎魚的餘油炒香；

  • 7

    倒入醬汁燒開，

  • 8

    試味道調整後，放入蔥綠和辣椒即可上菜囉～

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