鹽麴雞扒
2019 年 03 月 08 日發佈
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平時好鍾意用鹽麴來醃肉類，亦都會自己買材料來自製，今次選用沖繩青之海鹽來做鹽麴，醃出嚟嘅肉類比較嫩同香滑，做法好方便，大家一齊都黎試吓啦！
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 米麴 300g
- 海鹽 100g
- 水 400ml
- 玻璃樽 1個
雞扒
- 急凍雞扒 即買 1件
- 鹽麴 1湯匙
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1
材料
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2
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3
玻璃樽先用蒸爐100度蒸10分鐘，然後再吹乾；
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4
將材料加入玻璃樽內然後混合；
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5
每日打開攪拌一下；
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6
開始發酵，大約10-12日左右(視乎天氣而定)，發酵完成後鹽麴便可以使用；
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7
鹽麴完成
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8
雞扒" class="guide-link">雞扒 即買 解凍後清洗乾淨後，用廚紙吸乾水份，然後切一半，備用；
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9
雞扒" class="guide-link">雞扒 即買 用1湯羹鹽麴醃1-2小時； 在煎雞扒" class="guide-link">雞扒 即買 前，先抺走上面鹽麴，熱油鑊，將雞扒" class="guide-link">雞扒 即買 煎至金黃食便完成
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