冰糖桂花蜜蓮藕
2019 年 02 月 15 日發佈
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香甜軟糯、養脾胃補氣血的中式美味甜品～看似複雜但其實作法很簡單喔～使用澱粉含量較高、水分少一點的七孔藕（又稱紅花藕），因此口感相對比較軟糯，更適合用來做這道甜品。
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 蓮藕 1枝
- 圓糯米 60g
- 紅棗 3-4顆
- 冰糖 30g
- 棕櫚糖或紅糖 25g
- 市售桂花蜜 30g
- 枸杞（可有可無） 1小匙
- 牙籤 12枝
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1
糯米洗淨，泡水2小時；紅棗洗淨備用，糖類秤好。
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2
蓮藕切節，去皮，並將每一節的一頭切一小塊下來當蓋子。
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3
將泡好的糯米塞入蓮藕的孔中，並用竹籤或筷子捅緊；然後將預留的蓋子蓋回去，並用牙籤固定。
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4
將蓮藕放入鍋中，並注入蓋過蓮藕的水;
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5
放入紅棗、棕櫚糖和冰糖，
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6
開中大火煮滾；
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7
蓋鍋蓋，轉小火，悶煮45分鐘；
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8
開鍋蓋，倒入桂花蜜，蓋回鍋蓋續煮15分鐘後，關火燜到降溫，便可移入冰箱冷藏過夜；
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9
冷藏後的蜜藕顏色較深；
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10
取出蓮藕後開中火將糖汁收成略帶濃度，並放入洗淨的枸杞共煮。（也可不煮糖汁，直接用市售桂花蜜淋在切片的蜜藕上。）
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11
蓮藕切薄片擺盤，紅棗去籽後切成4塊擺中間，最後淋上桂花蜜糖汁。
