韓式海鮮煎餅
2019 年 02 月 08 日發佈
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這個海鮮煎餅真的不得了，可以比得上餐廳做的！又香又脆讓我吃個不停🤤
下面的食譜我是按實際步驟寫的，所以看上去有點亂，海鮮水要放涼冷藏，所以要先處理喔！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 海鮮 (魷魚，蝦仁，蛤肉) 半碗
- 雞蛋 1隻
- 韮菜 1小束
- 蔥 4條
- 海鮮水 125ml
- 中筋麵粉 70g
- 玉米粉 10g
- 麻油 1茶匙
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1
海鮮洗淨後放入滾水煮約30秒，取出瀝乾。取125ml海鮮水，放涼後放冰箱備用。
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2
面粉及玉米粉過篩備用。雞蛋打勻備用。
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3
蔥及韮菜清淨切半瀝乾，加入2湯匙的粉類拌勻以保持乾爽。
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4
做沾醬: 混合醬油 1湯匙、水 1湯匙、白醋1/2湯匙、糖 1/3湯匙、白芝麻少量，備用。
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5
將冷藏過的海鮮水及麻油加入粉類中，混合至無粉粒。
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6
開中火加熱煎鍋，加入1湯匙油，油滾後將韮菜及蔥全部沾上麵糊，放入煎鍋煎約2分鐘至香脆，再加入海鮮、剩餘麵糊及蛋汁，煎2分鐘。
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7
煎好一面再翻面煎1-2分鐘。