【炆系列】鮑魚花膠燴海參

2019 年 02 月 03 日發佈 列印
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新年要煮新年菜!肥舅父大廚準備了最頂級酒店的乾鮑魚、花膠和海參煮法,按這個住家過年食譜煮鮑魚花膠燴海參,為自己和家人送上最豪華美味的新年大餐! 鮑魚花膠燴海參食譜 附影片教學 ->>
https://youtu.be/RGhtn5QQh5Q

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希望幫到你吧 !

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 鮑魚 4隻
  • 花膠 8塊
  • 海參 2條
  • 唐生菜 2棵
  • 鮑魚汁 2公升
  • 蠔油 1湯匙
  • 生粉 2湯匙
  • 老抽 4茶匙
  • 適量
  • 適量
  • 米酒 適量
  • 適量
  • 1

    【準備】 從冰箱拿出花膠和海膠,分開用清水浸1晚(約8小時)後盛起

  • 2

    【煮食】 將已扣好的鮑魚和鮑魚以小火煲滾; 煲一小鍋清水,加入薑,鹽,油,再加入花膠以大火煲滾後盛起花膠

  • 3

    然後加入海參以大火煲滾後盛起海參; 加入海參和蠔油到鮑魚汁,關火後再加入花膠,焗5分鐘

  • 4

    用碗盛起花膠和部分鮑魚汁浸住,再以中火煲滾鮑魚和海參約15分鐘; 用清水煮唐生菜作伴碟(自選)

  • 5

    燒紅鑊,加入鮑魚,花膠,海參,一勺鮑魚汁,少許生粉芡和老抽煮滾,然後上碟!完成!

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