簡易黃金糕

2019 年 01 月 31 日發佈 列印
簡易黃金糕
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用最簡單既方法就做到黃金糕
成品係（焗香蕉蛋糕既錫紙盤3個,即8” x 4.5”錫紙盤3隻左右)

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 木薯粉 400g
  • 椰漿 400g
  • 白砂糖 300g
  • 牛油 40g
  • 酵母（燕子牌金色） 8g
  • 暖水（37-38度） 20ml
  • 蛋(全蛋，中size) 6隻
  • 吉士粉* 1湯匙
  • 先煮滾椰漿和250g糖，用小火煲滾，熄火後加入牛油。
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    先煮滾椰漿和250g糖，用小火煲滾，熄火後加入牛油。

  • 倒進木薯粉並攪拌至無粉粒,之後過2次篩,放涼備用。
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    倒進木薯粉並攪拌至無粉粒,之後過2次篩,放涼備用。

  • 將溫水和酵母拌勻等10分鐘,見酵母水有泡泡才倒進已放涼左的木薯粉漿。
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    將溫水和酵母拌勻等10分鐘,見酵母水有泡泡才倒進已放涼左的木薯粉漿。

  • 加入50g糖去打起6個全蛋 [全蛋打蛋] 後，要打到蛋漿可寫到8字，再同木薯粉漿混合。
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    加入50g糖去打起6個全蛋 [全蛋打蛋] 後，要打到蛋漿可寫到8字，再同木薯粉漿混合。

  • 要進行2次發酵，在第一次發酵時(即首一小時)，每15-20mins 要攪打均勻,做足4次。
    5

    要進行2次發酵，在第一次發酵時(即首一小時)，每15-20mins 要攪打均勻,做足4次。

  • 在第二發酵時(即1個鐘後)，轉到錫紙盤(個盤要預先搽油) 再發酵直至見到體積有脹大和多大泡泡先焗。
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    在第二發酵時(即1個鐘後)，轉到錫紙盤(個盤要預先搽油) 再發酵直至見到體積有脹大和多大泡泡先焗。

  • 用上火185度下火190度，焗30分鐘。
    7

    用上火185度下火190度，焗30分鐘。

  • 放涼切片。
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    放涼切片。

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