芝士馬德蓮 cheese Madeleines

2019 年 01 月 26 日發佈 列印
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瑪德蓮madeleines是法國相當經典的法式家常點心，小巧凸肚可愛的外觀，是節日送禮、下午茶點心的好選擇。

今次新嘗試加入芝士出來效果很好味

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 水 30g
  • 低筋麵粉 60g
  • 泡打粉 2g
  • 芝士粉 8g
  • 牛油 50g
  • 砂糖 45g
  • 雞蛋 1隻
  • 1

    牛油隔水溶化

  • 2

    雞蛋和砂糖放入盆內，拌至糖化。

  • 3

    篩入低筋粉和泡打粉的混合物，加入芝士粉攪拌均勻至無乾粉。

  • 4

    將以融化的牛油分兩次加入麵糊內，攪拌至所有牛油混合均勻。

  • 5

    把麵糊蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏1小時備用

  • 6

    將冷藏好的麵糊取出回溫，拌勻後放入唧花袋內，擠出在馬德蓮模具內大約六七成滿。

  • 7

    預熱焗爐175度，上下火大約焗15分鐘，焗了幾分鐘後會發覺馬德蓮露出很可愛小肚腩。

  • 8

    焗好的馬德蓮必須要立即扣出放涼

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