京蔥魚露焗雞扒配菜飯
2019 年 01 月 21 日發佈
列印
雞扒入焗爐焗完依然嫩滑 , 京蔥又焗到香噴噴 , 而且配上菜飯 , 袁生食得好滿足呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/01/blog-post_88.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞扒 即買 2塊
- 魚露
- 蒜頭 1個
- 白米 2杯
- 小棠菜 1/2斤
- 薑
- 乾蔥頭 1粒
- 胡椒粉
- 上湯 300ml
- 水
- 京蔥 1條
- 酒
- 焗爐紙
- 錫紙
- 鹽
- 美的早餐機(MZ-DSY18A)
- 美的智能高速鍋(MY-SS5033)
醃料
- 魚露 3湯匙
- 生抽
- 老抽
- 黃糖
- 酒
-
1
京蔥斜切件 , 蒜頭去衣切粒 , 乾蔥去衣切粒 , 薑去皮磨成薑汁
-
2
雞扒 即買 解凍後用水沖一沖洗兩面再抹乾水份
-
3
放入器皿內加入魚露 , 醃料 , 少少蒜粒拌勻 , 先醃雞肉個邊 , 靜待30分鐘
-
4
30分鐘後將雞扒 即買 反轉醃雞皮個邊 , 再靜待30分鐘
-
5
期間將小棠菜加少許鹽 , 再加水浸過面靜待10分鐘 , 用水沖洗乾淨後切碎
-
6
白米用水沖洗及瀝乾
-
7
鑊中加入油燒熱 , 爆香乾蔥粒及餘下蒜粒 , 加入白米炒至乾身
-
8
加少許鹽及1杯份量上湯拌勻炒至上湯收乾
-
9
將白米轉放入美的智能高速鍋的煲內 , 加入餘下份量上湯及水拌勻(水的份量至平時煮飯的水量即可)
-
10
蓋上蓋按<米飯>功能 , 再按<開始> , 之後會有時間顯示需時多久
-
11
焗爐用200C預熱10分鐘
-
12
焗盆放上焗爐紙 , 放上一半份量京蔥
-
15
放入焗爐用200C上下火先焗20分鐘
-
16
20分鐘後將錫紙取走 , 將雞扒 即買 反轉(雞皮向上) , 再放上剩餘的一半京蔥
-
17
放入焗爐用200C上下火焗10分鐘 , 取出靜待10分鐘
-
18
高速鍋煮完後會發出嗶嗶聲響 , 焗10分鐘
-
19
小棠菜放入鑊中 , 加少許鹽及薑汁拌勻 , 蓋上蓋用慢火煮3分鐘至小棠菜軟身
-
20
盛起放入白飯內拌勻成菜飯即可
