陳皮蒜蓉豆豉蒸白鱔

2019 年 01 月 13 日發佈 列印
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白鱔即是鰻魚，廣式食法是配會將味醬醃料去蒸，非常送得飯的一道菜，蒸出來的汁真係撈飯都好好食㗎

食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 白鱔 半條
  • 豆豉 適量
  • 蒜蓉 適量
  • 塩 少許
  • 生粉 少許
  • 米酒 少許
  • 白胡椒粉 少許
  • 陳皮絲 少許
  • 欖角 適量
  • 熟油 少許
  • 糖 少許
  • 1

    先將白鱔用粗鹽省去皮上的潺，用籤通去腸臟沖水濯乾， 灑上胡椒粉，米酒，糖，生粉撈勻備用

  • 2

    先將陳皮浸軟的皮囊切成幼絲，蒜蓉欖角豆豉 琢成蓉備用

  • 3

    用油細火爆香蒜蓉欖角豆豉後鋪上鱔上加陳皮絲淋上熟油大火隔水蒸8-10分鐘取出加上椒絲裝飾上桌享用

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